Nelle nostre zone ci tramadiamo da generazione in generazione il gusto per le cose genuine, per i frutti che la terra così generosa ci offre da sempre: da noi vivono ancora i sapori di una volta, gelosamente custoditi, che hanno reso famosa nel mondo la nostra zona sopratutto per i nostri vini.
L'Oltrepo pavese, con i suoi 16.000 ettari di vigneti, costituisce una realtà unica in Italia per la produzione di vini DOC straordinari: non per niente la sua configurazione geografica è a forma di grappolo d'uva.
L'origine della viticoltura nell'Oltrepo Pavese è antichissima, tanto che la troviamo citata già da autori classici greci e romani, poi da altri nei secoli XI e XVI e da monografie edite nel XIX secolo.

Sono venti i vini dell'Oltrepo Pavese tutelati dal marchio D.O.C., largamente affermati in Italia e all'estero in virtù della loro ineguagliabile caratteristica di qualità. I più importanti per le loro caratteristiche organolettiche sono:

Bonarda - Il colore è porpora con spuma compatta e abbondante. Il sapore è pieno con retrogusto di mandorla amara. Si serve a una temperatura di 16 o 18 gradi. L'invecchiamento varia dai due ai cinque anni. Si accompagna amorevolmente con carni rosse.
Barbera - Il colore è rosso rubino intenso di sapore secco. Si serve a una temperatura di 16 o 18 gradi. L'invecchiamento varia dai due ai cinque anni. Si abbina benissimo ai classici insaccati, caldi e freddi, dell'Oltrepo Pavese.
Pinot nero vinificato in bianco - Colore giallo paglierino o verdognolo, di pronta beva è preferibile servirlo con piatti leggeri di pesce o carne bianca. Usato anche come base spumante per i pregiati "Metodo classico".
Pinot nero vinificato in rosso (generalmente da cloni di pinot nero d'oltralpe) - Colore rosso intenso con riflessi aranciati. L'invecchiamento varia dai due ai sei anni il rosso, si accompagna a piatti "forti" ed "eleganti".
Riesling Italico e Renano - Colore giallo paglierino. Sapore secco e talvolta frizzante e vivace. Da bersi giovane, intorno ai dieci gradi, si accompagna benissimo ai pasti a base di pesce.
Moscato - Di colore giallo intenso con riflessi dorati. Da bersi fresco e giovane. Vino molto indicato per i dessert e la piccola pasticceria.

Vale anche la pena di considerare l'uva e quindi il vino di qualità comune che più si sposa con la morfologia di Zavattarello e cioè il Rossarone, così chiamato per via del suo colore rosa chiaretto che si presenta in bocca frizzante, asprigno e poco caldo.

Visita anche il sito del Consorzio Tutela Vini Oltrepo e il sito della Strada del Vino e dei Sapori dell'Oltrepo Pavese, in cui troverai varie indicazioni per itinerari enogastronomici.